天麻汆鱼片
原料
- 天麻 15g
- 鳜鱼约 400g
- 豆苗 50g
- 鸡蛋清 250g
- 奶汤 750g
- 盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、花雕酒、葱、姜适量
原理
天麻息风通络；鳜鱼补虚益气、低脂优质蛋白；豆苗润肠。出自《常用特色药膳技术指南》，**息风定眩**，宜头晕头痛、**中风后遗症**等（须辨证）。
功效与用途
适合**脑梗后遗症期**伴头晕、肢体麻木；符合清淡、优质蛋白饮食原则（须辨证）。
制作
- 鳜鱼肉片薄，葱姜、花雕酒、盐腌；蛋清加生粉成糊，抓匀上浆。
- 天麻发透切薄片飞水；奶汤烧开，下天麻煮 10 分钟，调味后小火下鱼片至熟，撒豆苗。
用法
- 佐餐，喝汤吃鱼。
注意
儿童、孕妇禁用；热痹、哮喘、咯血慎用；寒湿盛者慎用。不能替代药物与康复。日常食养方。
来源
中国医药信息查询平台《常用特色药膳技术指南》等整理。待人工核实。