黑豆杜仲养骨汤
原料
- 杜仲 15～20g
- 黑豆 30～50g
- 猪尾骨或猪肋排 200～500g
- 红枣 3～6 颗
- 枸杞 10g（可选）
- 生姜 3 片
原理
杜仲补肝肾、强筋骨，药力沉降，宜肾气不足之腰膝酸软、筋骨无力；黑豆色黑入肾，补肾益阴、活血利水，使全方温补而不燥；猪骨提供胶原与能量。合而温养阳气、坚固骨骼（须辨证）。民间多用杜仲皮煲汤；纳入食药物质目录的为杜仲叶，须注意区分。
功效与用途
适合肝肾不足之腰膝酸软、腰背酸痛、筋骨无力、下肢痿弱，亦可作骨质疏松的日常辅助调理（不能替代规范治疗）。
制作
- 黑豆清水浸泡 2 小时以上；杜仲快速冲去表面灰尘（盐杜仲可直接用）。
- 猪骨斩块，冷水下锅焯去血沫，捞出洗净。
- 骨块、杜仲、泡好的黑豆、去核红枣、姜片入汤煲，加清水约 2000～2500ml。
- 大火烧开后转小火慢炖 1～1.5 小时，至骨肉软烂、黑豆酥绵。
- 关火前 10 分钟加枸杞（如用），适量盐调味。
用法
- 喝汤吃肉、吃豆，佐餐食用，每周 1～2 次。
注意
阴虚火旺、感冒发热期不宜；痛风或尿酸高、低血压、遗尿者慎用或不宜多喝（杜仲有利尿与辅助降压作用，黑豆与骨汤嘌呤不低）。日常食养方，不能替代药物与骨质疏松规范治疗。
来源
广东省中医院杨志敏「杜仲黑豆炖排骨」；惠州市中心人民医院邓栋「黑豆杜仲煲猪尾」；天河区中医医院「杜仲黑豆排骨汤」整理。待人工核实。