黑豆核桃鲜鸭蛋汤
原料
- 鲜鸭蛋 2 个
- 黑豆 30g
- 核桃 5 颗（约 30g）
- 清水约 1000ml
- 盐少许
原理
黑豆性平入脾肾经，《本草纲目》载其入肾功多、活血利水；核桃补肾温肺；鲜鸭蛋滋阴。广东省中医院营养科评此方补肾、滋阴，鲜鸭蛋较鸡蛋更滋阴且无碍脾，宜紧张劳累后尿频、熬夜需阴养者（须辨证）。
功效与用途
适合肾气不固、肾阴不足：尿频、腰膝酸软、须发早白；紧张考试易尿频、熬夜后食补（须辨证）。
制作
- 黑豆洗净浸泡约 30 分钟；核桃取仁。
- 黑豆、核桃加清水约 1000ml，大火沸后小火约 30 分钟至豆稍爆开。
- 鸭蛋搅散；汤离火倒入蛋浆边搅，回炉加盐稍滚即可。
用法
- 喝汤吃豆；可酌加 100g 瘦肉同煮增味。
注意
痛风急性期慎食（黑豆嘌呤较高）。黑豆须彻底加热。不能替代药物。
来源
广东省中医院临床营养科（广州日报/央广网）。待人工核实。